菜の花の豚肉巻き焼き〜玉ねぎソースかけ〜
今が旬の菜の花を使った豚肉巻き焼きです。
甘い玉ねぎソースと良く合って美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
菜の花の豚肉巻き焼きのレシピを見かけて、玉ねぎソースをかけたら美味しいのでは？と思い作りました。
食感を楽しみたい方やすり下ろすのが面倒な方は、みじん切りでも大丈夫です。
ソースはお肉の他に野菜やお魚にも合うので、色々な料理に使えますよ。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水と塩、菜の花を入れてしんなりするまで茹でる。
茹で上がったらザルに入れて粗熱を取っておく。 - 2
菜の花を絞って水気を取った後に、キッチンペーパーに包んで水気を良く取っておく。
- 3
水気が取れたら根元をきり、太い茎は半分に切って、横に切って2等分にしておく。
玉ねぎはすり下ろしておく。 - 4
すり下ろせなくなった玉ねぎは、みじん切りにする。
あとでソースを作るので、器にすり下ろした玉ねぎと一緒に入れておく。 - 5
豚バラ肉を1枚取って切れないように真っ直ぐ伸ばして、左端に2〜3本切った菜の花を斜めにのせる。
- 6
こんな風に｢/｣下がお肉で隠れるように斜めに置いて、菜の花がお肉で隠れるように、螺旋状に少しキツめに巻いていく。
- 7
★の材料を器に入れて良く混ぜ合わせる。
そこに巻いたお肉を入れて、全体的に粉が付くように転がしながらまぶす。 - 8
フライパンにオリーブオイルを入れてフライパン全体的に行き渡らせる。
お肉を巻き終わりを下にして置いて、転がしながら焼く。 - 9
火加減は中火が丁度良いです。
強すぎると焦げたり、菜の花に残っている水分が跳ねてしまうので、気を付けてください。 - 10
お肉に火が通ったらお皿に取り出しておく。
キッチンペーパーで拭き取るか、フライパンを洗って、汚れを取っておく。 - 11
綺麗になったフライパンにオリーブオイルと玉ねぎを入れて、弱めの中火でほんのり茶色くなるまで炒める。
- 12
火加減が強いとすり下ろした玉ねぎが飛んだり、焦げやすいので、火加減には気を付けてください。
- 13
玉ねぎが茶色くなってきたら、砂糖、醤油、水を入れて焦がさないように水っぽくなくなってとろみが付くまで炒める。
- 14
とろみが出て来たら、お皿に取っておいたお肉を全部フライパンの中に入れて、ソースを絡める。
- 15
ある程度絡んだらお皿に盛り付けて、上にソースをかける。
コツ・ポイント
菜の花は水気を良く絞らないと焼く際に油跳ねしやすいので気を付けてください。
塩コショウなどは全体に味が付くように、予め容器に入れて混ぜて置いてからまぶしています。
そうすると1部だけ塩っぱかったり、味が付いていなかった事を防ぐ事が出来ます。
