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芽キャベツと海老の塩麹炒め
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芽キャベツと海老の塩麹炒め-レシピのメイン写真

芽キャベツと海老の塩麹炒め

tii_co
tii_co @cook_40119772

海老から出た旨みがキャベツに染みる、春色の丸いものたち。
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芽キャベツを美味しく味わう為のレシピ

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材料

3人分
  • むきえび 100g
  • ホワイトマッシュルーム 7こ 45g
  • 芽キャベツ 7こ 90g
  • 葱麹ニンニク入り(塩麹でも) 20g
  • オリーブ油 大さじ1
  • スパイスmix(主にパプリカパウダー)
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作り方

  1. 1

    むきえびは冷凍を購入。常温に出して葱麹を塗して解凍します。

    • 芽キャベツと海老の塩麹炒め作り方1写真
  2. 2

    芽キャベツとマッシュルームは半分に切ります。

  3. 3

    フライパンにオイルを回し、弱中火で海老を入れます(麹が焦げつかない火力)。同時に野菜も入れ、断面に焼き色をつけます。

    • 芽キャベツと海老の塩麹炒め作り方3写真
  4. 4

    2分程で火が入るので、皿に並べ、スパイスをかけます。

    • 芽キャベツと海老の塩麹炒め作り方4写真
  5. 5

    使ったスパイスはパプリカパウダーが主で、辛くないもの。「インスパイス」。カイエンペッパー等辛いものも合いそうです。

    • 芽キャベツと海老の塩麹炒め作り方5写真

コツ・ポイント

海老の旨み汁を塩麹とともに野菜に移します。

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tii_co
tii_co @cook_40119772
2023/03/15 07:25に公開
2021〜発酵を学び、砂糖不使用、市販調味料不使用のレシピに転向。発酵調味料使用の無添加生活になったことで失敗のない美味しさ。材料も工程もシンプルに(楽に)なりました。                                        ほぼ全てのレシピに麹、酒粕を使っています。あとは旬の食材を生かして。レシピの多くはinstagram @tii___ico
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このレシピのキーワード

炒めもの ねぎ マッシュルーム 剥きエビ こうじ にんにく スパイス 芽キャベツ

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