胡麻たっぷり！カリカリ醤油酒粕鶏むね肉焼
能登の料理家 悠美姉（ゆみねぇ） @yumi_kakishima
鶏むね肉は醤油酒粕で柔らかく旨味たっぷりになります。そこに胡麻をふんだんに加えることで食べやすいおかずになりますよ
このレシピの生い立ち
発酵食である酒粕を使った醤油酒粕は旨味がたっぷりあります。そこに胡麻が加わることで、風味がよくできあがりますよ。子どもも喜ぶ栄養たっぷりの1品を作りたくて考えてみました。
胡麻たっぷり！カリカリ醤油酒粕鶏むね肉焼
鶏むね肉は醤油酒粕で柔らかく旨味たっぷりになります。そこに胡麻をふんだんに加えることで食べやすいおかずになりますよ
このレシピの生い立ち
発酵食である酒粕を使った醤油酒粕は旨味がたっぷりあります。そこに胡麻が加わることで、風味がよくできあがりますよ。子どもも喜ぶ栄養たっぷりの1品を作りたくて考えてみました。
作り方
- 1
鶏むね肉を薄切りにし、ボウルにいれます。
-
- 2
醤油酒粕とすり胡麻を加えてよく混ぜます。
-
- 3
焼く直前に炒り胡麻を加えてしっかりお肉に絡めます。
-
- 4
片栗粉をまぶします。
-
- 5
フライパンに食用油(分量外)をいれ、揚げ焼きにしていきます。
-
- 6
このときにフライで押さえるようにします。
-
- 7
両面しっかり焼きます。
-
- 8
お皿に盛りつけてできあがりです。
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コツ・ポイント
胡麻をつけてしっかりカリカリにするためにフライパンではしっかり押さえながらカリカリな面をたくさん作ってください。
【Smile Cooking スマイルクッキング】🍳能登の料理家👩🍳クックパッドアンバサダー2023🐟️発酵食エキスパート1級📺️メディア出演&レシピ掲載経験多数能登半島に住み、その季節に獲れた野菜や魚を捌きながら、地産地消を楽しむ3児の母能登の文化である麹調味料やいしるなど発酵食を愛してやみません。おいしいものを食べに遊びにきた！と言ってもらえるように、日々料理レシピを投稿しています。今は地元の方々に支えられながら能登の新米ばあちゃんを目指しています。Instagram→@yumi.kakishimaお仕事依頼はDMでよろしくお願いします。
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