鍋に水と白だしを入れて沸かし和風出汁を作る。お好みの出汁の取り方でOK…今回は濃縮タイプの液体調味料を使用。

フライパンにスライスしたニンニクとオリーブオイルを入れて火にかけプツプツしたら火を極弱火に落とし香りを立たせる。

鷹の爪を入れる。辛めが好きな人は種ごと､抑え目が好みなら種を抜いて苦手な人は無しで…

蛤と芋焼酎(又は酒)と出汁100mlを入れる。(アサリの場合は10個程度)

蓋をして蛤の口が開くまで酒蒸しにする。

蛤の口が開いたら取り出して別に避けて置く。

ちょうど今頃(3月)〜が旬の生青のり…(ない場合は海苔の佃煮でも美味しく出来る)

今回は市販されている青のり1パック100gを使用…量はお好みで。(佃煮は味が濃いので大さじ2程度で様子を見ながら)

塩こんぶと昆布つゆを加える。佃煮の場合は味を見ながら調整する…昆布つゆは無くてもいいかもしれない。

出汁500mlを入れ沸かしパスタを入れる。大きいフライパンがない場合は少しづつスープを吸わせて折り曲げて入れる。

麺がひっつかない様に動かしながらスープを吸わせて茹でる。途中で出汁を足しながらパスタの表示茹で時間より少し長めを目安。

蛤を戻し入れ温め直す様にサッと混ぜ合わせる。

麺を器に盛り付けソースを回しかける。

蛤を添え､お好みで粉唐辛子を1つまみ✌︎✌︎✌︎

旨味をしっかり含んだ美味しい磯の香りをお楽しみあれ✌︎ ·͜· ຼ.´-