アボカドは、皮をむいて種を除き,４等分のスライスする。玉ねぎは長さ半分の薄切りにし、しめじは石づきを取り裂いておく。

Ａの梅干しは粗くたたき、煮切った酒、しょうゆ、かつお節と混ぜておく。

アルミホイルに玉ねぎ・もやし・魚・しめじ・アボカドの順にのせて包む。

フライパンに入れ、水を注ぎ、蓋をして沸騰したら１０程蒸す。

蒸しあがったらホイルを開け、（２）をかけ、ゆずの皮を散らす。