沸騰したお湯に塩小さじ1を入れて、そこに菜花を茎から先に茹でる。茎部分がしんなりしたら葉の部分を茹でる(3分ほど)

茹で上がった菜花は切らずに冷水にさらす。水は1~2回入れ替える。

黄身が固めのゆで卵を作る。(ゆで時間15分)

ゆで卵を茹でている間に、水をしっかり絞った菜花を3cmほどに切る。

ササミの筋を取って、塩小さじ1を入れたお湯で3～4分ほど茹でる。茹で上がったら粗熱を取り、手で細かく割いておく。

ボウルに麺つゆとマヨネーズとからしを混ぜ、そこに切った菜花とゆで卵とササミを入れて、すりゴマを混ぜて出来上がり。