チンゲン菜とおいしい菜を水で洗う

三等分にカットする
(長さは好みだが、本番の中華はカットしないのが多い)

お鍋に強火で付けて、サラダ油を引いた後、
事前にみじん切りしたニンニクを入れる。
ニンニクの香りが出たら、野菜を投入。
(ニンニクが焼きすぎると焦げて黒くなるから、注意)

野菜投入、上に中国の味噌をかける
(油が跳ねるから、隙間なく全部お鍋に入れるのが安全)

菜箸でかき混ぜる

野菜に火を通ったらどんどんボリュームが少なくなってきたタイミングに火を止める。
お鍋の余熱で１５秒かき混ぜる。

お皿に移して、召し上がれ。

今回利用したのは「普寧豆醤」(ぷーにんとうじゃん)という中国の味噌です。