牛テールの煮つけ

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ホロホロテールで飲みすぎ
このレシピの生い立ち
このテールの煮込みを基本に4種のテール料理を作りました。

牛テールの煮つけ

ホロホロテールで飲みすぎ
このレシピの生い立ち
このテールの煮込みを基本に4種のテール料理を作りました。

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材料

  1. 牛テール 1.2㎏
  2. 調味料
  3. 300㏄
  4. 本みりん 150㏄
  5. 清酒 150㏄
  6. 濃口醤油 大さじ3
  7. 砂糖 大さじ2
  8. ダシタ(牛出汁) 小さじ1
  9. かつおだし(顆粒) 小さじ1
  10. 1g

作り方

  1. 1

    牛テールは圧力鍋で圧がかかって25分自然放冷で

  2. 2

    たれを作り

  3. 3

    圧力鍋で加熱した牛テールを煮込み

  4. 4

    加熱して冷やすを2~3回繰り返し

  5. 5

    器に盛って完成です。

  6. 6

    いただきま~す。

コツ・ポイント

骨から身がホロリと外れるのは、圧力鍋で加熱25~30分です。

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食べ歩きが好きで全国食べ歩いています。振り返ってみると、お店の投稿数が6000軒になっていました。各地の名物料理なども思い出しながら作っています。家庭内でも旅に出た気持ちになるレシピができたらいいな。
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