サツマイモクリームコロッケ
anyacca @cook_40342583
クリーミーでサツマイモの甘さもあって、椎茸の香りが立ちます♪お弁当のおかずや、おやつにも◎
このレシピの生い立ち
サツマイモのコロッケにしようと思ったけど、サツマイモとホワイトソース合わせたらどうかな？って試しに作ったら正解でした♪
サツマイモクリームコロッケ
クリーミーでサツマイモの甘さもあって、椎茸の香りが立ちます♪お弁当のおかずや、おやつにも◎
このレシピの生い立ち
サツマイモのコロッケにしようと思ったけど、サツマイモとホワイトソース合わせたらどうかな？って試しに作ったら正解でした♪
アプリでひらく作り方
- 1
サツマイモの皮を剥き、サイコロ状にカットして水に晒す
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- 2
晒した水を捨て、ボウルに移し、大さじ2杯程度の水を加えてラップをし、600Wで5分半加熱する
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- 3
爪楊枝が楽に通れば、余分な水を捨て、サツマイモをしっかり潰す
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- 4
耐熱ボウルにバター、小麦粉を入れ、ラップをせずに600Wで2分加熱する
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- 5
バターが溶けていたらしっかり混ぜます(溶け残りがあれば、追加で10秒ずつ加熱して様子見)
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- 6
牛乳を少しずつ加えながらしっかりと混ぜ、600Wで4分半加熱する
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- 7
コンソメ、胡椒を加えて(無塩バター使用の場合は塩も少々)よく混ぜる
トロッと重くなればOK！ならなければ追加で加熱を。 -
- 8
出来たホワイトソースに潰したサツマイモ、みじん切りした椎茸を加える
-
- 9
しっかりと混ぜる
柔らかいので、一旦冷蔵庫で30分程休ませる -
- 10
成形して、粉→卵液→パン粉の順に付けていく
-
- 11
180度の油できつね色に揚げる
-
コツ・ポイント
揚げる際、破裂すると油が飛んで火傷の危険があるので、衣の色が変わるくらいに上がったら一旦出して余熱で火を通し、二度揚げできつね色に揚げるといいです☆
沢山作ったら冷凍保存可能です☆
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