特製ソースを作ります。みじん切りにした生姜、葱の白い部分、にんにく、唐辛子を調味料と一緒に和えておきます。

殻付き海老の頭を取った後、頭の方から尾にかけて殻と尻尾はつけたまま縦に切り込みを入れます。（背ワタも取っておきます）

木綿豆腐を１㎝の厚さに切り、耐熱皿に並べ、①の半量のニンニクソースをかけます。

豆腐の上に切った殻付き海老を開いて並べ、残りのニンニクソースをかけます。

外鍋に１杯の水を入れスイッチを押します。蒸気が上がってきたら、耐熱皿を蒸し板の上に置き5～7分蒸して、完成です。