塩サバは食べやすい大きさに切って酒をまぶしてしばらく冷蔵庫で寝かす。

下処理（レシピ7475466参照）した若ごぼうの軸､玉ねぎは粗みじんに切って耐熱容器に入れ蓋をし、レンチンして茹でる。

2にマヨネーズ､醤油､わさびチューブを加えてよく混ぜ合わせる。

グラタン皿にサラダ油を薄く塗り1を載せる。お好みでなす､ピーマン等も一緒に並べる。

4の上に3を載せ､とろけるチーズを掛ける。