菊芋の甘酢漬け
菊芋をスライスして甘酢に漬け込むだけ。箸休めにお勧めです。癖がなくて美味しいです。甘さ控えめ。
このレシピの生い立ち
畑で健康にいいという菊芋を育てました。私のカブの酢漬けの配合の甘酢に漬け込んだら、とっても美味しかったのでレシピアップしました。
癖がなく食べやすいです。菊芋の塩麹漬けもお勧めです。（レシピID/ 6541010）
菊芋の甘酢漬け
菊芋をスライスして甘酢に漬け込むだけ。箸休めにお勧めです。癖がなくて美味しいです。甘さ控えめ。
このレシピの生い立ち
畑で健康にいいという菊芋を育てました。私のカブの酢漬けの配合の甘酢に漬け込んだら、とっても美味しかったのでレシピアップしました。
癖がなく食べやすいです。菊芋の塩麹漬けもお勧めです。（レシピID/ 6541010）
アプリでひらく作り方
- 1
菊芋です。皮が変色していなくて綺麗なものを使います。
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- 2
小さなお鍋に分量の酢ときび砂糖を入れ火にかけて、砂糖を溶かします。スプーンで混ぜながら砂糖が解けたら火を止めます。
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- 3
表面の出っ張っている所や、色目が悪い皮を包丁で薄く切り取ります。
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- 4
大きなものは半分に切って、座りをよくしてからできるだけ薄く切ります。スライサーをお持ちの方はスライサーで。
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- 5
タッパーに菊芋と2の甘酢を入れ、刻み昆布を入れたらよく混ぜ合わせ、一晩味を馴染ませたら完成です。
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- 6
一晩寝かせたものです。菊芋がしんなりしていい感じ。
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- 7
菊芋は地上3メートル近くになる大きな野菜です。地上部が枯れて冬に根っこの部分を掘って収穫します。
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- 8
9月にはこんな綺麗なお花を咲かせます。
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- 9
菊芋は天然のインシュリン」といわれる「イヌリン」が多く含まれています。糖尿病予防や食物繊維が多いので便秘解消にも。
- 10
たくさん食べるとお腹が緩くなるそうです。レシピの写真↑を毎食食べているのですが、お腹は緩くなりません。これ位がベスト。
コツ・ポイント
形が歪なので、台所用の細いブラシなどで丁寧に土を洗い流すこと。できるだけ細くスライスすること。
２の甘酢は沸騰させません。砂糖が溶けたら火を止めます。
つくれぽ
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