カルボナーラ。
本格的でカンタンおいしいです。
このレシピの生い立ち
子供が大好きなメニューです。
生クリームや牛乳などは使わない濃厚かソースに仕上がります。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに卵とチーズと黒胡椒を混ぜ合わせる。
-
- 2
水に対し1%の塩を入れ湯を沸かす。
パスタを茹でる。
フライパンにパンチェッタを入れじっくり弱火でソテーする。 -
- 3
パンチェッタの油が出てきたら茹で汁お玉一杯を入れ
揺さぶりながら乳化させる。 -
- 4
茹で上がったパスタをフライパンに移し
黒胡椒を加えてオイル感が足りなければオリーブオイルを回し入れて下さい。 -
- 5
よく馴染んだら予め解いておいた卵液の中にパスタを混ぜ合わせ上から胡椒をかけて完成。
味が足らなければ塩で調整して下さい。 -
コツ・ポイント
卵黄だけを使うことがほとんどですがもったいないという理由で全粒です。
今回は薄切りパンチェッタを使いましたが、ブロックのパンチェッタ、グアンチャーレだと油がもっと出て良いです。
なければ厚切りベーコンをおすすめします。
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