沸かしたお湯に冷凍の豆腐干絲を投入し、2分茹で、ザルにあけ冷水で洗い、麺の湯切りをするように水気を切り、ザルのまま放置。

ハムを3mmぐらいに切ってほぐしておく。

からし菜を洗い5cmぐらいに切り、シリコンスチーマーで600w1分30秒ぐらいチンする。からし菜の香りがしだしたらOK。

からし菜をすぐに冷水で洗い、醤油を入れたボウルに投入し1分。キッチンペーパーでくるみ水気を絞る。

キッチンペーパーを水気が切れるまで替えながらしっかり水気が取れたら水で薄めた麺つゆを絡める。

ゴマ油とウェイパーを混ぜておき、②の表面の水気が無くなったら、絡める。

②と③と⑥を合体させ、ラー油を混ぜて完成。