小鍋にお湯を沸かし、塩をひとつまみ加えてスナップエンドウを30秒ほど茹で、ザルにあげて水気を切る。

白い内皮のついた果肉はそのまま細かく刻んで、マヨネーズと混ぜ、小鉢に入れる。ここで好みで七味や柚子胡椒を加えても。

マヨネーズと果肉を同量にするとソースがサラサラになり、マヨネーズを多めにするともったりとして具材に乗せやすくなります。

器の中央に④の小鉢をのせ、周りにスナップエンドウを並べる。

この日向夏マヨソースは、ほどよい酸味があるので、チキン南蛮のタルタルソースにも応用できます。