うま味がしみる ししゃも三平汁
十勝豊頃きっちん @cook_40407332
昆布出汁に魚の塩気が効いた北海道の郷土料理。野菜のうま味で、コクがあるのにやさしい味に。
このレシピの生い立ち
豊頃町農山漁村・互産互生推進協議会（事務局／一般社団法人ココロコ・豊頃町商工観光課）が発行する「十勝豊頃町まちレシピ」掲載レシピをWebでもご紹介しています。
うま味がしみる ししゃも三平汁
昆布出汁に魚の塩気が効いた北海道の郷土料理。野菜のうま味で、コクがあるのにやさしい味に。
このレシピの生い立ち
豊頃町農山漁村・互産互生推進協議会（事務局／一般社団法人ココロコ・豊頃町商工観光課）が発行する「十勝豊頃町まちレシピ」掲載レシピをWebでもご紹介しています。
アプリでひらく作り方
- 1
昆布出汁を作る。鍋に水と昆布を入れ、30分ほど浸けておく。
- 2
鍋を弱火～中火の火にかけ、10分くらいかけてゆっくり沸騰直前まで持っていく。沸騰直前で昆布を取り出し、昆布出汁完成。
- 3
長ネギは小口切り、白菜はざく切り、人参・大根はいちょう切り、しめじは石づきを取り除き食べやすい大きさに。
- 4
1を入れた鍋を火にかけ、酒を加える。人参・大根・しめじを加え煮て、アクが出たら取り、白菜を加える。
- 5
野菜が煮えたら、白出汁と塩で味を調整する。
- 6
ししゃもと長ネギの白い部分を入れて煮る。長ネギの青い部分は、最後に散らす分としてとっておく。
- 7
ししゃもに火が通ったら、お好みで刻みネギ（分量外）を散らし完成。
コツ・ポイント
ししゃもは、2分くらいで火が通ります。煮崩れしやすいので、さっと干してから使用すると煮崩れしにくく。
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