薬味の細ねぎ、玉ねぎ、赤パプリカはそれぞれみじん切りにしておく
玉ねぎは水にさらして辛みを取りよく水気を切っておく

全面フライパンで焼き付ける
特に皮側をしっかり焼き付ける

氷水でしっかり冷やし酢で表面を洗い冷蔵庫へ
よく冷えたら1〜2cmの厚さに切る

●の材料をよく混ぜてドレッシングを作っておく

お皿に盛り付け薬味を緑白赤の順にかつおが見えなくなるまで盛る

食べる直前にドレッシングをかけよく混ぜる