豚汁風の肉無し味噌汁
豚肉が無かったり具が足りなくても、必要最低限の材料があれば豚汁のような味の味噌汁になります。以下、必須の材料を確認。
このレシピの生い立ち
子供の頃から、じゃがいもと人参の味噌汁が大好物です。ある日、残っていたゴボウを使い切りたかったので、その味噌汁を豚汁のような味にしようと考え、豚汁らしい味の元になる材料として選んだのが「必須の材料」です。大根を入れるともっと豚汁らしいかも…
豚汁風の肉無し味噌汁
豚肉が無かったり具が足りなくても、必要最低限の材料があれば豚汁のような味の味噌汁になります。以下、必須の材料を確認。
このレシピの生い立ち
子供の頃から、じゃがいもと人参の味噌汁が大好物です。ある日、残っていたゴボウを使い切りたかったので、その味噌汁を豚汁のような味にしようと考え、豚汁らしい味の元になる材料として選んだのが「必須の材料」です。大根を入れるともっと豚汁らしいかも…
作り方
- 1
(それぞれ皮をむいて)じゃがいもを小さめに切ります。にんじんを薄く千切り。ごぼうを小口切り。たまねぎを千切りにします。
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- 2
丁寧に作るなら、じゃがいもは水に5～10分さらして灰汁を抜きます。面倒なら省略。
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- 3
鍋にじゃがいも・にんじん・ごぼう・たまねぎと水を入れて一度沸騰させてから、ふたをずらして乗せて弱～中火で10 ~15分。
-
- 4
ラードまたはサラダ油と出汁入り味噌を加えて溶かします。再度沸騰させて火を止めます。
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- 5
じゃがいもが硬かったら、そのまま吹きこぼさないように5分煮てください。
- 6
お椀に入れて、あれば青葱を散らして完成です。
-
コツ・ポイント
じゃがいもは完成した時に少し溶けるくらい煮た方が豚汁らしさが出ます。溶かしたくない人は(3)で煮る時間を10分程度にしてください。
ごぼうは豚汁の風味に必須。嫌いでも入れる(笑
ラードは豚肉の脂身ですから、使えばほぼ豚汁になります。
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