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キンキの塩焼きとお吸い物
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キンキの塩焼きとお吸い物-レシピのメイン写真

キンキの塩焼きとお吸い物

鹿部さっちゃんクック
鹿部さっちゃんクック @cook_40296956

脂がのって一番美味しい時期の絶品きんきです。
このレシピの生い立ち
息子が、小型のきんき3匹を頂いてきました。スケソー漁の漁師さんの網にかかったそうです。今時期一番美味しい魚です。漁師さんたちは煮つけが美味しいと話していますが、私は塩焼きと、塩汁、醤油汁も美味しいと思っています。

脂がのって一番美味しい時期の絶品きんきです。
このレシピの生い立ち
息子が、小型のきんき3匹を頂いてきました。スケソー漁の漁師さんの網にかかったそうです。今時期一番美味しい魚です。漁師さんたちは煮つけが美味しいと話していますが、私は塩焼きと、塩汁、醤油汁も美味しいと思っています。

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キンキの塩焼きとお吸い物

鹿部さっちゃんクック
鹿部さっちゃんクック @cook_40296956

脂がのって一番美味しい時期の絶品きんきです。
このレシピの生い立ち
息子が、小型のきんき3匹を頂いてきました。スケソー漁の漁師さんの網にかかったそうです。今時期一番美味しい魚です。漁師さんたちは煮つけが美味しいと話していますが、私は塩焼きと、塩汁、醤油汁も美味しいと思っています。

脂がのって一番美味しい時期の絶品きんきです。
このレシピの生い立ち
息子が、小型のきんき3匹を頂いてきました。スケソー漁の漁師さんの網にかかったそうです。今時期一番美味しい魚です。漁師さんたちは煮つけが美味しいと話していますが、私は塩焼きと、塩汁、醤油汁も美味しいと思っています。

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材料

3人分
  • きんき 3匹
  • 塩 適量
  • お吸い物材料
  • キンキ頭 3匹分
  • 水 600CC
  • 豆腐(絹) 三分の一
  • カットわかめ 適量
  • ねぎ(小口切り) 適量
  • 塩 小さじ1.5
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作り方

  1. 1

    小型きんき3匹を捌きます、頭を切って背から二枚おろしにします。

    • キンキの塩焼きとお吸い物作り方1写真
  2. 2

    塩を振って、乾燥かごで外干しします。

    • キンキの塩焼きとお吸い物作り方2写真
  3. 3

    頭を洗います。

    • キンキの塩焼きとお吸い物作り方3写真
  4. 4

    水を入れて沸騰させ3の頭を入れます。

    • キンキの塩焼きとお吸い物作り方4写真
  5. 5

    魚のだしが出るように中火でゆっくり10分位煮ます。

    • キンキの塩焼きとお吸い物作り方5写真
  6. 6

    キッチンペーパーをひいてざるで5のだし汁をこします。

    • キンキの塩焼きとお吸い物作り方6写真
  7. 7

    豆腐、わかめ、塩をいれて味を調えます。

    • キンキの塩焼きとお吸い物作り方7写真
  8. 8

    盛り付けてから刻み葱を入れ出来上がりです。

    • キンキの塩焼きとお吸い物作り方8写真
  9. 9

    2のキンキを焼き盛り付けます。

    • キンキの塩焼きとお吸い物作り方9写真

コツ・ポイント

キンキは、とっても出汁が出る魚です。頭も捨てるのがもったいないので、お吸い物にしました。塩焼きはサバの塩焼き同様、翌日乾燥します。回転干しだと脂が飛ぶので、今回は乾燥かごで干しました。キンキの煮つけ、塩汁、醤油汁どんな献立でも絶品な魚です。

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鹿部さっちゃんクック
鹿部さっちゃんクック @cook_40296956
2020/12/02 11:29に公開
クックパットの愛読者です。数年前からこのサイトで皆さんの料理を参考に献立してきました。本当に感謝して居ります。私の住んでいる地域は、北海道の道南地区です、七飯町の駒ケ岳が良く見えます。漁業の町で、海の恵みが豊富です。温泉もあり間欠泉は有名です。これからも若い皆さんと一緒に献立を学びながら、こちらからも発信して行きたいと思って居りますので、宜しくお願い致します。
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このレシピのキーワード

塩焼き お吸い物 ねぎ ワカメ 豆腐 かしら

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