いかの黒作り
Foodesia フードシア @cook_40150184
塩漬けした肝と烏賊の墨で和えた塩辛の一種です!!
手作りはとてもおいしいです。
詳しい作り方はYoutubeにて字幕付き
このレシピの生い立ち
Youtubeの撮影用に作成しました
youtube.com/@foodesia_jp
いかの黒作り
塩漬けした肝と烏賊の墨で和えた塩辛の一種です!!
手作りはとてもおいしいです。
詳しい作り方はYoutubeにて字幕付き
このレシピの生い立ち
Youtubeの撮影用に作成しました
youtube.com/@foodesia_jp
アプリでひらく作り方
- 1
胴体に包丁を入れます
- 2
脚を持ち、胴体から外します
- 3
脚の部分はわたと墨袋を取り除きます
- 4
わたは両面にたっぷりと塩をつけます
- 5
1日冷蔵庫の中で保管します
- 6
墨もあれば両面にたっぷりと塩をつけ、1日冷蔵庫の中で保管します
- 7
胴体から耳を取ります
- 8
ペーパーなどで皮を剥きます
- 9
淵、突起は切り落とします
- 10
軽く塩を振り、ざるに乗せ、冷蔵庫で1日保管します
- 11
耳は5mm厚さに切ります
- 12
胴は4等分に分け、5mm厚さに切ります
- 13
わたと墨はさっと水洗いし、水気を切ります
- 14
裏ごしします
- 15
ボウルにいか、わたを入れて混ぜ合わせます
- 16
いか墨を加えて混ぜ合わせます
- 17
冷凍庫(−20℃以下で24時間以上冷凍する)で1日保管します
- 18
自然解凍させます
- 19
器に盛ります
- 20
出来上がり
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