サクサク 冷凍とんかつ蒸し揚げ法 伝授♡
冷凍フライ・とんかつを揚げるのが怖いという方におすすめの手法。プロからしたら邪道ですがちゃんと中までさっくり揚がります！
このレシピの生い立ち
みきママというYouTuberさんのミルフィーユカツサンドという動画を見て、同じ手法で冷凍とんかつを揚げてみたら大成功でそれからはこの方法を採用しています。揚げ物はなるべく油を使わないで、捨て油を残さない手法が環境にも健康にも良くて◎
サクサク 冷凍とんかつ蒸し揚げ法 伝授♡
冷凍フライ・とんかつを揚げるのが怖いという方におすすめの手法。プロからしたら邪道ですがちゃんと中までさっくり揚がります！
このレシピの生い立ち
みきママというYouTuberさんのミルフィーユカツサンドという動画を見て、同じ手法で冷凍とんかつを揚げてみたら大成功でそれからはこの方法を採用しています。揚げ物はなるべく油を使わないで、捨て油を残さない手法が環境にも健康にも良くて◎
アプリでひらく作り方
- 1
揚げる直前までトンカツは冷凍庫に入れておきます。常温解凍も冷蔵庫解凍も、肉類は雑菌が増えやすく、食中毒の原因になります。
-
- 2
冷蔵庫から出したトンカツ2枚に、約大さじ1の片栗粉をまぶす。余分な水滴を吸ってくれ安全だし、ジューシーに揚げられます。
- 3
鉄鍋（スキレット）か厚底フライパンに油を約1cmしいて、トンカツを凍ったまま入れる。火はまだ付けないで、
- 4
この時にトンカツの上下をひっくり返し油を全体に馴染ませておく。こうすることで、中までちゃんと油がはねずにあがります。
- 5
中火で適温になるまでじっくり熱してから、蓋をして蒸し揚げにする。片面だいたい4-5分くらいで揚がります。
- 6
蓋を取ってひっくり返す時は、20秒待ってそっと、手前じゃなくて、
外向きにひっくり返して下さい。こうするとより安全です。 -
- 7
サクサクが好きな人は最後はこんがりきつね色になるまで揚げてください。
蓋をして蒸し揚げにしてるので2度揚げは不要です。 -
- 8
★2枚以上トンカツを揚げたい人は途中で梅干しかビタミンEサプリを一粒入れて、油をお掃除すると油が酸化しにくいです。
- 9
★残った油でお豆腐を焼いて厚揚げを作ると、
捨て油が残りません(・∀・)
すりおろし生姜があるとなお◎ - 10
★分厚いトンカツの場合、アルミホイルで包み込んで、トースターでしばらく焼いて解凍してから揚げると、少ない油でも大丈夫◎
コツ・ポイント
凍ったままのトンカツを高温の油に掘り込んでる人もいますが、温度差があり過ぎ、超危険です！ここ方法だと、油が少なくて済むだけじゃなく、はねないので安全です。
つくれぽ
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