春菊は洗って、茎の部分は４センチぐらいに葉の部分はやや長めに切り分けます。

使いやすい様に皿に葉と茎の部分を分けて取り置きます。

ホンビノス貝を水洗いしておきます。

優しく土鍋にホンビノスを移し、料理酒を鍋に入れます。
…一気にドサッと入れると土鍋が割れそうなので…

土鍋に蓋をし強火にかけます。

鍋から蒸気貝出てグラグラとしだしたら一旦火を止めます。

開けてみてほとんど開いているのを確認します。

まず茎の部分のみを鍋に全て入れ中火にし蓋をし2分程蒸します。

火をとめて蓋を開けて茎の部分が軽く蒸された状態でOKです。

そのまま残りの葉を上からドサっとおき蓋をします。

蓋を開けて春菊の葉がしんなりしてたら食べごろです。

軽く混ぜて出来上がりです。

貝と一緒に取り分けてポン酢を軽くかけて貝の身の部分と一緒にいただ来ます。