舞茸を食べやすい大きさにちぎり、米を炊飯器に入れしょうが、麺つゆ、日本酒、みりん、少量の砂糖を加えて水を吸わせます。

水を吸ったお米に先程の舞茸、ニジマスを加えて炊飯器で炊き込みます。