ポークソテー柿のソース
甘酸っぱい柿のソースで秋を感じて
このレシピの生い立ち
柿貰ったけど、苦手で。
今回はバルサミコ酢がない場合のソースのレシピで。
作り方
- 1
柿はみじん切りにしておく
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- 2
豚肉は筋に切れ目を入れ格子状に隠し包丁を入れ、両面に塩コショウしておく
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- 3
豚肉の両面に茶こしなどで薄く小麦粉をまぶし
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- 4
油をしいたフライパンでじっくり片面ずつ焼く。弱火。
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- 5
肉を取り出したらそのままソースの材料全てを入れて煮詰める
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- 6
このくらいの泡がたったら
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- 7
柿を加えさっと絡ませ、肉にかける
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コツ・ポイント
肉はあまり触らず片面ずつじっくり焼く。焦らず弱火で。
柿は甘いのが好きな方は側面が少し煮崩れるくらい、固くてさっぱりが好きな方は温まる程度で。
ソースはバルサミコ酢100ccを煮詰めてもＯＫ。
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