きゅうりを小口切りにし、塩をまぶして5分くらい置く。

なめこを軽く水洗いし、さっと茹でて、水をきる。

大根をおろし、水気が多い場合は水をきる。

きゅうりの水気を絞り、なめこ、大根おろしと混ぜる。めんつゆ、しょうゆ、鰹節を加えて和える。