豆腐は水切りし、一口大に切って水気を切り片栗粉を塗しておく。

レンコンは皮を剥き、うすくスライス

フライパンに油を熱し、①と②を揚げる

別鍋に濃いめに作った出汁（カツオでも昆布でもお好きに）、麺つゆを入れる。

生姜すりおろしを入れ、油から取り出した③をいれ煮立たせる。

火を止め、水とき片栗粉、ネギを入れ混ぜ好みのとろみになったら完成