茶葉蛋（台湾風煮卵）
台湾のコンビニでは定番商品の茶葉蛋。
中国茶を使う煮卵です。
ビールとホールスパイスを使って贅沢仕様で作ってみました。
このレシピの生い立ち
台湾に訪れる度に食べていた茶葉蛋が忘れられず、色々調べながら作り始めたのがきっかけです。
茶葉蛋（台湾風煮卵）
台湾のコンビニでは定番商品の茶葉蛋。
中国茶を使う煮卵です。
ビールとホールスパイスを使って贅沢仕様で作ってみました。
このレシピの生い立ち
台湾に訪れる度に食べていた茶葉蛋が忘れられず、色々調べながら作り始めたのがきっかけです。
アプリでひらく作り方
- 1
(下準備)
ホールスパイスをお茶パックなどに入れておく。
茶葉もティーパックでない茶葉の場合は、お茶パックに入れる。 -
- 2
生卵の底に小さな穴を開ける。＊省略可
100均などにある穴を開けるやつを使用。ゆで卵の殻が剥がしやすくなります。
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- 3
ゆで卵を作る。
茹で上がった卵は冷水にとって粗熱をとる。
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- 4
粗熱がとれて、触れるくらいになったら、たまごの殻をお玉の背などで叩いて、ヒビをいれていく。
剥いちゃだめ。
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- 5
鍋に卵とビール１缶を入れて、更に水をビール１缶分と、茶葉、八角、シナモン、ローリエほかスパイスを入れて火をかける。
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- 6
＊鍋の大きさは、卵がぴったり収まるくらいのサイズがあればベスト。
- 7
煮立ったら、調味料を加えて軽く混ぜて、弱めの中火で10分くらい煮込む。
-
- 8
水分が減って卵が表面に顔を出してきたら、蓋をして弱火で１時間煮込んで完成。
-
- 9
途中、水分が減ってきたら、卵にかぶる程度に水を足してください。
（足し水は300ccまで)
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- 10
食べてみて、味加減が良ければ、汁から上げて殻付きのまま保存。
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- 11
汁に漬けたまま置いておけば、時間が経つ程に味が染みて、味が濃く付きます。
その分、塩気も強くなるのでお好みで。
コツ・ポイント
茶葉は中国茶を使用。
烏龍茶、ジャスミン茶、紅茶、プーアール茶など、なんでも大丈夫です。
ビールは、発泡酒でもノンアルコールでもなんでもOK。
ホールスパイスと陳皮パウダーは、五香粉を適宜お好みで代用可。
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