【 鶏むね肉のフリット レモンソース 】
さくっとふわっと揚がった鶏むね肉のフリットに、レモンの酸味が爽やかなレモンソースをかけて頂きます。
このレシピの生い立ち
鶏むね肉を１枚買って、フライにしようと思ってたんだけど‥。レモン汁の賞味期限が来月ということもあって、フリットにして、レモンソースにしたら美味しそうだなと思って、粘度をつけるために、片栗粉を使って作ってみたら美味しかったのでレシピアップした
【 鶏むね肉のフリット レモンソース 】
さくっとふわっと揚がった鶏むね肉のフリットに、レモンの酸味が爽やかなレモンソースをかけて頂きます。
このレシピの生い立ち
鶏むね肉を１枚買って、フライにしようと思ってたんだけど‥。レモン汁の賞味期限が来月ということもあって、フリットにして、レモンソースにしたら美味しそうだなと思って、粘度をつけるために、片栗粉を使って作ってみたら美味しかったのでレシピアップした
アプリでひらく作り方
- 1
✪ レモンソースを作る
小鍋に片栗粉、白ワインを入れて混ぜて、片栗粉を溶かす。中弱火にかけて、混ぜながら火を入れていく。 - 2
１分を過ぎた頃に、急に透明になっていって火が入って来るので、そこから１分３０秒、火を入れる。
- 3
レモン汁を入れて砂糖を入れる。なめらかに混ざったら火を止める。
- 4
鶏むね肉を１ｃｍ強の幅でひと口サイズにそぎ切りにしていく。塩、ホワイトペッパーをかけて下味を付ける。
- 5
ボウルに中力粉、重曹を入れて混ぜて、水を入れて混ぜて鶏むね肉を入れて衣を付ける。
- 6
揚げ油を１７０度に熱して、半量ずつ入れて揚げていく。途中ひっくり返して、表面がカリっとして薄く色付くまで揚げたら取り出す
- 7
残りも同じように揚げる。全部を揚げたら皿に盛り付けて、レモンソースを温めてかけたら出来上がり♪
コツ・ポイント
【工程５】で衣の中に鶏むね肉を入れて混ぜて、揚げる直前にボウルを斜めにして１切れずつ衣をまとわせて、揚げ油の中に入れる。
レモンソースは冷めると粘度が強くなるので、揚げながら作られるようならそうした方がいいですが。慌てるので温める方法で。
つくれぽ
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