作り方
- 1
イワシは 魚やさんで 開いていただく。
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- 2
両面に かる〜く 塩胡椒をふり 五分ほどおく
- 3
小麦粉を両面に 薄くつける。私は 茶こしを使いました。
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- 4
フライパンにサラダ油を入れ 温まったら中火で 皮目から 2分くらい焼く。
まわりが 白くなったら 返します。 - 5
中火で1分くらい焼く。火を止めて ペーパーで余分な油をふく。
- 6
タレをよく混ぜて イワシに回しかける。かけたら フタして中火で1分。
- 7
フタを開け イワシを返す。焦げやすいので 火を止めて 返した方が安心です。
- 8
再び中火で フライパンをクルクル回しながら タレが絡んだら 出来上がり。
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- 9
お皿に盛り お好みで ごまをかけて。
コツ・ポイント
イワシは 薄くて 火が通ると 身が崩れやすいので 優しくね。醤油は 地域によって味が違うので 甘辛い味を目指してね。
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