春を味わう 分葱の酢みそ和え
ぱふ @_puff
春の到来を知らせる分葱。お酢を効かせたお味噌でさっぱり頂きます。
このレシピの生い立ち
瑞々しい分葱を戴いたので久しぶりに作ったら、食べず嫌いだった家族が綺麗に食べたので、また美味しく作れるようにレシピ化しました。
春を味わう 分葱の酢みそ和え
春の到来を知らせる分葱。お酢を効かせたお味噌でさっぱり頂きます。
このレシピの生い立ち
瑞々しい分葱を戴いたので久しぶりに作ったら、食べず嫌いだった家族が綺麗に食べたので、また美味しく作れるようにレシピ化しました。
アプリでひらく作り方
- 1
採れたての分葱は根と古い皮をむいて処理します。
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- 2
大きい鍋にたっぷりのお湯を沸かし塩を入れ、よく洗ったわけぎを白い根もとの方から茹でます。
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- 3
根もとを茹でてから時間差で葉先も入れ上下を返しながら２分茹でます。
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- 4
ボゥルを受けたザルにとり、自然に冷めるまでおきます。
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- 5
わけぎを茹でた鍋で、続けてさつま揚げをサッと茹でて油抜きをする。→器に取る。
- 6
冷ましている間に酢みそを作ります。
- 7
すり鉢を用意し、煎り胡麻と砂糖を入れて摺ります。胡麻は少し粒が残った半すりでOK！
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- 8
続けて、味噌とお酢を入れて、すり合わせます。
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- 9
わけぎを３㎝の長さに、
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- 10
さつま揚げは食べやすく切り、⑧に分葱と入れ和えます。
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- 11
辛子を入れる場合は先に混ぜて下さい。
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- 12
お味噌はこちらを使いました。ご家庭のお味噌と味が異なるので味の調整をお願いします。
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- 13
１枚25gの小さいさつま揚げを使っています。参考まで
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コツ・ポイント
すり鉢で胡麻を摺ると、胡麻の香りがより味わえます。
つくれぽ
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