きゅうりをよく洗い、板ずりなどの処理をして2ミリほどに輪切りする。ひとつまみの塩でよく揉み込む

エビは殻の無いものを使いました。殻や背わたがあれば取り、洗って水気を切り縦に割る。味がよく染みる為

きゅうりの水気を絞り、エビと★調味料を和える。塩気は薄めなので味をみて、お好みで塩をもうひとつまみ入れてもいいです。

冷蔵庫で30分ほど休ませ、食べる際によく液と絡めて完成。