✪ カッテージチーズ作り
鍋に牛乳を入れて中火にかける。たまにヘラで混ぜながら火を入れていく。

沸々として、ぶわっと沸騰したら、レモン汁を入れて、弱火で１００秒間、火を入れる。たまに優しく混ぜる。

ざるにキッチンペーパーを２枚置いて、下にボウルにを置いて、【２】のモロモロになったチーズを漉す。粗熱が取れたら、絞る。

キッチンペーパーからカッテージチーズを取り出して、皿に乗せて、塊をほぐす。ラップをかけて冷蔵庫に２時間以上冷やしておく。

にんじんのヘタを包丁でえぐり取って、水で洗って水気をしっかりと拭いて、１、５ｍｍのせん切りにする。

ボウルに入れて塩を入れてあえる。３０分置いて、水気をしっかりと絞る。
デコポンの皮をむいて、薄皮をむいて、実を取り出す。

▣ レモンドレッシング作り
ボウルにレモン汁、砂糖を入れて混ぜ合わせて、砂糖を溶かす。キャノーラ油を入れて混ぜ合わせる。

ホワイトペッパーをさーっとかけて、ブラックペッパーを挽いて入れて混ぜ合わせる。

ボウルに、にんじん、デコポン、カッテージチーズ作った分の４０～５０ｇを入れて、レモンドレッシングをかけて混ぜ合わせる。

ラップをかけて、冷蔵庫に入れて４時間冷やして味をなじませたら出来上がり♪