圧力鍋で時短おはぎ（甘さ控えめ）
圧力鍋を使うと簡単に美味しいあんこができますよ。買うと高いおはぎも、家庭で作れば安上がりで、沢山食べられます(^^)
このレシピの生い立ち
母がお彼岸の時、必ず作っていたおはぎ。私もいつか作りたいとずっと思っていました。
アプリでひらく作り方
- 1
小豆はたっぷりの水でよく洗い、汚れを取ります。
- 2
渋切り（アク取り）をします。鍋に小豆を入れ、小豆の3倍の量の水（分量外）を入れ、沸騰したら5分ほど煮ます。
- 3
2の茹で汁はすべて捨て、小豆はアクを取るため、水で軽く洗います。鍋にもアクがついているので、洗うのを忘れずに。
- 4
圧力鍋に小豆を入れ、小豆の3倍の水を入れ、火にかけます。高圧力で6分煮ます。
- 5
ピンが下がったら、蓋を開け、砂糖を３回に分けて入れます。溶けたら入れる、溶けたら入れる感じ。
- 6
もう一度圧力加熱します。
沸騰したら、すぐに火を止めます。 - 7
水分がまだ多いので、煮詰めていきます。木べらで混ぜた時鍋底が見えるぐらいまで煮詰めます。最後に塩を加え冷まします。
- 8
もち米は、たっぷりの水で洗い、10回ほど研ぎます。
30分ほど浸水させ、ザルにあけます。 - 9
ザルにあげたもち米を圧力鍋にいれ、分量の水を入れます。
- 10
火にかけ、高圧力で２分たったら火を止め、ピンが下がったら、冷ますために他の皿に移します。
- 11
もち米にひとつまみの塩を加え、混ぜて冷まします。
乾き防止のため、濡れ布巾をかけておきましょう。 - 12
『あんこ』14個分
もち米40g
あんこ40g
ラップにあんこを広げ、丸めたもち米を中央に置き、あんこで包みます。 - 13
『きなこ』砂糖を混ぜておきます。
『青のり』は深めの皿に出します。
あんこ20g
もち米は40g
2種類で11個分 - 14
あんこをもち米で包み、きなこ、青のりそれぞれを纏わせます。
- 15
それぞれできたらか、紙カップにのせて、出来上がり。
-
- 16
うるち米と混合炊きの場合はもち米2合うるち米1合の割合で。
- 17
ワンダーシェフの『あなたとわたしの圧力魔法鍋』を使用してます。
高圧110KPa
コツ・ポイント
渋切りは必ずやりましょう。手を抜くと残念なあんこになります。
もち米のみで作ると、もちもち感を楽しめます。
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