丸鶏は中を抜いたものを使用。きれいに中まで洗って水分を拭いておく。

ネギは5cm幅に生姜は皮ごと薄切りににんにくは潰して目を向ける取っておく。

もち米に水を浸して30分ほど置いたら、水を切ってごま油を回しかけておく。

追加で手羽元も投入。骨と身を少し切り離しておくと食べやすい。

鶏が浸かるまで鍋に水と酒を入れ、ネギと生姜とにんにく、米、塩を入れ煮込んでいく。

強火で火をつけてアクを取る。アクがでなくなったら、中弱火でコトコト煮込む。

途中で鍋の中で鶏を半分にカットした。(浸かってないところが多かったので)

食べる10分前ぐらいにクコの実を入れて更にひと煮立ちさせてから皿に盛り付ける。