ねぎは5〜6センチ長さのぶつ切り。冷凍牡蠣は流水で表面の氷の膜を流し、小さ目のフライパンに並べて酒、塩、バターを加える。

火にかけ、蓋をして沸騰したら弱めの中火で4分煮る。牡蠣とねぎを裏返しさらに4分、蓋の中でぐつぐつ泡立つくらいの火で煮る。

牡蠣を取り出したフライパンに水、白だし、麺つゆを入れて味を整えネギを好みの具合まで煮る。

うどんは冷凍ならレンジで温め、乾麺なら茹でて丼に盛る。ねぎ、牡蠣、出汁つゆをかけ、あれば柚子の千切りをのせて。