ジメジはバラして冷凍保存したもの。スモークチーズは2mm厚さで斜めに切っておく。

フライパンに油をひいて加熱せずに合鴨を並べる。

2を弱めの中火にかけて合鴨の両面を焼いて取り置く。油気はフライパンに戻す。

3の油気でシメジがしんなりするまで中火で炒めて取り置く。油気はフライパンに残す。

4の汚れを除く。4の油気に◇またはバルサミコ酢を加えて混ぜながら中火でひと煮立ちさせる。

5に3と4を戻す。中火でサッと炒める。

6の火を消してレタスミックスとスモークチーズを加えて混ぜ合わせる。☆を振った味を整える。

7を器に移せばできあがり。