鶏胸肉の皮を取り除き、ホークでブスブスと両面に穴を開ける。

砂糖をまぶし、両面にすり込む。

ポリ袋に鶏胸肉と材料全てを入れ、揉み込む。

空気を抜いて上の部分をしっかりしばる。

冷蔵庫で1時間馴染ませる。

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰させる。

日を止めて鍋底に皿を入れ、肉の袋を入れ蓋をする。

弱～中火でクツクツなるくらいで5分。

このまま1時間放置する。

鶏胸肉を袋ごと取り出し、粗熱をとる。

袋から出して切り、出来上がり。