白菜と肉団子のスープ
編集していて間違えて削除してしまったレシピになります( ߹꒳߹ )寒い冬の日も花冷えの季節にもあったかいスープを！
このレシピの生い立ち
もともとは母の料理。だけど、作っていくうちに少しずつ変わってきて私の作り方になっていた(^^;
白菜と肉団子のスープ
編集していて間違えて削除してしまったレシピになります( ߹꒳߹ )寒い冬の日も花冷えの季節にもあったかいスープを！
このレシピの生い立ち
もともとは母の料理。だけど、作っていくうちに少しずつ変わってきて私の作り方になっていた(^^;
アプリでひらく作り方
- 1
ネギ(玉ねぎ)・しめじ(きのこ類)はみじん切りにしておく。スープ用のしょうがはキレイに洗って皮ごと薄切りに。
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- 2
ボウルに豚ミンチを入れ塩コショウし、①のネギときのこ類のみじん切り、おろし生姜2片分、片栗粉大さじ2、卵1個を入れる。
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- 3
②を手でよく(最低50回)混ぜる。固ければ水を足し、やわらかければ片栗粉を足し、まとめやすい固さに整える。
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- 4
大きめの鍋に水600cc、酒大さじ3、塩小さじ1/2を入れ強火にかけ、沸いてきたら薄切りしょうがをくわえる。
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- 5
肉団子は食べやすい大きさにまとめ、ハンバーグのように空気抜きをして真ん中を凹ませ、④の鍋に入れる。
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- 6
肉団子のまわりが白くなってきたらフライ返しや大きめのスプーンなどを使い、崩さないように裏返す。
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- 7
1口大に切った椎茸→白菜の軸→ざく切りにした葉の順に入れる。
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- 8
蓋をして10〜20分煮込む。白菜の葉がしんなり煮えたら、味をみて加減しながら薄口しょうゆを加える。
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- 9
しょうゆの香りが勝ってしまわないように、薄口しょうゆは小さじ1/2〜1程度に抑え、塩で調味する。
コツ・ポイント
多層鍋を使用している場合は煮込む時間は10分で十分です。クリステル鍋を愛用しているため、５分煮たあとは火を止め保温調理状態にしています。あとは仕上がり具合で調節。
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