ボールに☆の材料を順に入れヘラで軽くかき混ぜたら、粉を加え更に混ぜ、まとまったら台に移し滑らかになるまで捏ねる。

生地を丸くまとめ、蓋つきの容器に入れ一次発酵させる。
(目安:30℃で6時間)

6分割(60g/コ)にしガス抜きをして、生地の表面を張らせる様に丸め、ベンチタイムをとる。
(目安:30℃で20分〜)

じゃがいもをマッシャーで潰しバター・BP・ウィンナーを加えお好みで塩・粒マスタードをプラスして味を整える。

生地がふっくらと緩んだら成形します。軽く叩いてガス抜きしたら、ディッシャーを使って真ん中にに置きます。

スケッパーを使って4ヶ所に切れ目を入れます。

カットした生地を下から持ち上げてポテトを包みます。

ベーキングシートをのせた天板に置き2次発酵させます。
(目安:30℃で1時間〜)

オーブンを200℃に予熱。
てっぺんにMIXチーズをトッピングし焼成(12分〜)。
底面がきつね色に色付けばOK。