No3155茄子の蒲焼

Name: No3155茄子の蒲焼
Yield: 3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 茄子 3本; 塩 一振り; 小麦粉 一振り; 油 大さじ2; 砂糖 大さじ1; 味醂 大さじ1; 酒 大さじ1; 醤油 小さじ2; オイスターソース 小さじ1/2; 青じそ 2枚; 炒りごま ひとつまみ; 和がらし 少量

KitchenGP @satoshianzai

鰻の蒲焼は蒸してから焼く、
茄子の蒲焼は焼いてから煮からめる。
このレシピの生い立ち
簡単そうに見えてフワッと仕上げるには新鮮な茄子と火加減が大事！

No3155茄子の蒲焼

KitchenGP @satoshianzai

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材料

3人分

茄子 3本
塩一振り
小麦粉一振り
油大さじ2
砂糖大さじ1
味醂大さじ1
酒大さじ1
醤油小さじ2
オイスターソース小さじ1/2
青じそ 2枚
炒りごまひとつまみ
和がらし少量

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作り方

1

茄子を縦三つに切り皮側に切り込みを入れる。
2

茄子の果肉に塩を振り5分程置いて滲み出た灰汁を拭き取る。
3

茄子の果肉に小麦粉を薄く振って馴染ませる。
4

フライパンでサラダ油を温め茄子に焼き色がつくように両面カリッと焼く。
5

茄子を取り出し余分な油を拭き取り、砂糖、味醂、酒、醤油、オイスターソースを煮立て馴染ませる。
6

茄子を加え両面にタレを煮からめる。
7

皿に立体的に盛り付け刻み青じそをトッピングし、
和がらし、炒りごまを添えて出来上がり！

コツ・ポイント

味のポイントは茄子の灰汁抜き。

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つくれぽ

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KitchenGP @satoshianzai

2023/03/22 05:10に公開

食べたい、作りたい、が必ず見つかるレシピ集。ほぼ無添加、ヘルシー、簡単、おうちごはん！食材の組合せとひと手間で塩分控えめ健康飯！簡単ですぐ出来るオリジナルレシピはジャンルを問わず3000を超える豊富なバリエーション。ハーブやスパイスでタレもソースもドレッシングも安心安全の手作り！無添加を心掛けて肌活、腸活、脳活、美活！知って得する調理法、覚えて損はしないレシピ、料理が楽しくなるコツあり！

このレシピのキーワード

蒲焼なす大葉酒小麦粉

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