ウズベキスタン♡バターがとろり・カツレツ
ウズベキスタンのオゾタさんが作ってくれた、切ると中からバターがシュワーと出てくるウクライナのキーウのチキンメンチです。
このレシピの生い立ち
このお料理はオゾタさんのお母さんもよく作る家庭料理で、キーウスキコトレットと呼ばれ、意味はウクライナのキーウのカツレツだそうです。中からバターが出てきてとっても美味しく、作り方も簡単ですね。
ウズベキスタン♡バターがとろり・カツレツ
ウズベキスタンのオゾタさんが作ってくれた、切ると中からバターがシュワーと出てくるウクライナのキーウのチキンメンチです。
このレシピの生い立ち
このお料理はオゾタさんのお母さんもよく作る家庭料理で、キーウスキコトレットと呼ばれ、意味はウクライナのキーウのカツレツだそうです。中からバターが出てきてとっても美味しく、作り方も簡単ですね。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは細かいみじん切りにする。
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- 2
カツレツの材料、調味料を入れて、なめらかになるよう混ぜ、空気を抜いておく。
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- 3
バターは短冊に切る。ひとつ約8グラムぐらい。
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- 4
写真のように手のひらに乗るぐらいの大きさの生地にバターを中央に置き包む。
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- 5
卵液をつけ、パンの耳を刻んだ物を付けたり、パン粉を付ける。
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- 6
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- 7
サラダ油を熱し、カツレツを色良くなるまで揚げる。中まで火が通らなくて良い。
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- 8
全面が良い色になるまで揚げる
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- 9
180℃に予熱したで、15分から20分焼く。
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- 10
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- 11
玉ねぎは薄くスライスして、サラダ油で色がよくつくまで炒める。
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- 12
トマトペーストを加えて、炒め、小麦粉を加えてさらに炒める。
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- 13
水を加えとろみのついたソースにし、塩胡椒、クミンパウダー、コリアンダーパウダーで、味を整える。
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- 14
ソースの色。
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- 15
今回はザルで玉ねぎを濾してなめらかなソースにした。ミキサーなどを使うのも良い。
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- 16
ウズベキスタンの盛り付け。4種類ほどの付け添えをお皿に盛る。その上にソースをかけ、カツレツを乗せる。
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ウズベキスタンのお皿に盛った料理。
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- 18
切ったらバターがシュワー。美味しい！
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コツ・ポイント
今回は鶏ひき肉がたくさんあったので全部作りました。バターはカツレツ生地でしっかりと中央に入るように包んでください。バターは冷やしたもののほうが良いです。一旦油で揚げますが、色が十分綺麗に付けば大丈夫です。
つくれぽ
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