じゃがいもはよく洗って土を落として、芽を取ってから8等分にする。大きければもっと細かくする。

玉ねぎは皮をむいてくし切りにする。さらに塩を振っておく。

ニンニクは皮をむいてみじん切りにする。

鍋にオリーブオイルを引いてニンニクを弱火で加熱する。

ニンニクが色付いてきたら玉ねぎを加えて火を強める、

水分が飛んできたらトマト缶を加えてトマトを潰しながら全体に馴染ませる。

水と砂糖、ローリエを加えたら、牛肉をほぐしながら入れてごく弱火で蓋をせずに30分煮る。

牛肉を一旦取り出し、醬油と味醂、酒を加えて中火にして、蓋をして10分煮る。

じゃがいもが柔らかくなったら味を見て足りなければ砂糖や醬油で調節する。

牛肉を戻して温め直して完成。