動画はこちらhttps://youtu.be/k7snspWdNmA

天板にクッキングシートを敷く。よく冷えたバターを1ｃｍの角切りにする。溶き卵と豆乳をよく混ぜる。

大きなボウルに、角切りバターと強力粉を入れ、バターを指でつぶしながら、粉とこすり合わせる。バターが溶けないように注意。

ベーキングパウダー、グラニュー糖、塩を加え、手でよく混ぜる。

「卵・牛乳」を加え、ヘラで折り混ぜ、ざっとまとめる。

打ち粉をした作業台に出し、やさしく1～2分だけ捏ねてまとめる。捏ねすぎないように注意。

押して平らにして、半分にカットし、重ねる。これを5回繰り返す。

麺棒で厚さ約2ｃｍにのばす。柔らかい生地なので、やさしく伸ばす。

「冷凍庫」に30分入れる。その間にオーブンを220℃に予熱する。

直径6cm丸型で型抜きをする。型に強力粉をまぶしながらカットする。

２番生地以降は、ざっとまとめて厚さ2ｃｍに伸ばし、数分冷凍庫に入れて、同じように型抜きする。

断面に触れないように、天板に移す。間隔を空けて並べる。

上面に塗り卵をする。できるだけ側面に垂れないように塗る。

220℃で5分、190℃で13分の合計18分焼く。よくふくらんで黄金色になるまで焼く。

ラックに移し、よく冷ます。

【ジャム】小鍋にブルーベリー、グラニュー糖、レモン汁を入れる。

蓋をして中火で3分ほど加熱する。

蓋を取り、中弱火で、軽くとろみがつくまで10～15分煮詰める。時々混ぜて、焦がさないようにする。

容器に出して、よく冷ます。（氷水などで急冷して、冷蔵庫へ入れると早く冷めます）

【クリーム】クリームチーズとバターをヘラでなめらかにする。

ハンドミキサーの低速で4～5分混ぜ、白く軽くする。

美味しいスコーンの出来上がり♪