小鍋に水を入れ、卵を入れて強火でひと煮立ちさせたら、弱火にして10分ほど茹でる。卵を取り出し、蒟蒻を5分ほど茹でる。

里芋の皮を剥き一口大に切る。長葱は1cm幅の斜め切りにする。大根の皮を剥き、5mm幅の銀杏切りにする。

椎茸の軸を切り取り、5mm幅に切る。その他のキノコの石突きを切り取る。

大きめの鍋を中火で温めて、サラダ油を入れ、牛肉を炒めて色が変わったら、日本酒と生姜を入れ、ひと煮立ちさせ、水を入れる。

4の鍋に、2の大根と里芋を入れて、強火でひと煮立ちさせ弱火で10分煮たら、残りの2と3の具材を入れて、10分煮込む。

5の鍋に、1の蒟蒻をちぎり入れ、卵の殻を剥いてから入れて、◆の調味料を入れる。

6の鍋を弱火で10分ほど煮込み、水溶き片栗粉を入れて、塩で味を整えたら出来上がり♪