ターキーのスープを使う場合には、ターキーから取り出した首と内臓を水で煮込んでスープを取る。

ローストパンに落ちた肉の油を1/4カップ取り、肉汁・スープなどを加えて2カップにする。

鍋に１を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にする。

塩・コショウで味を整える。