鯛の塩で蒸し焼き
ゆあんど @cook_40218249
蒸し焼きにすることで身がふわふわです。鯛じゃなくてもマスなどでも美味しいと思います。(切り身はダメです)
このレシピの生い立ち
お友達に教えてもらいました。自分用の覚え書きです。
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- 1
鯛のおなかをきれいにして良く洗った後、タオルやペーパー等で水気を取っておく。
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- 2
レモンは薄切り(3mmくらい),ローズマリーはきれいに洗って水気を取っておく。
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- 3
鯛のお腹にレモンとローズマリーを詰め込む。
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- 4
耐熱皿に塩とちぎったローズマリーをまんべんなく敷く。
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- 5
その上に鯛が重ならないように置く。
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- 6
その上に塩で完全に鯛が見えなくなるよう覆う。
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- 7
180度のオーブンで50〜60分くらい焼く。
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- 8
横から見たらこんな感じ。
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- 9
スプーン等で塩を取り除いていく。塩は所々硬いですが、鯛はとても柔らかいので気をつけてください。
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- 10
をお皿に盛り付けます。(旦那がやったので、細かくなってしまいましたが、本当はもっと綺麗に身が取れるはずです…)
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コツ・ポイント
レモンとローズマリーで臭みを取ります。
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