百合根のおがくずを払い、1枚ずつ鱗片をはがしてゆく。

根は邪魔になってきた途中で包丁で切り落とす。さらにむき、ザッと鱗片を水洗う。(拘るならば黒ずんだ部分は包丁でこそげる)

水1リットルほどに酢を小さじ1～2杯(白さキープ目的)を入れてぐらぐら沸かす。

そこへばらした百合根を入れて、2～3分茹でる(結構はやく火が通る、端がやや透明に)。ほっくり茹だったらザルにあける。

梅干しの種を取り、包丁でペースト状に叩いておく。それとマヨネーズ大さじ2杯、醤油ひと垂らし、鰹節粉ひとつまみを混ぜる。

上記を混ぜてピンク色になれば可愛いよ、ぐっじょぶ。

茹でた白い百合根にそのピンクをかける。和えても、ディップでも。