サワラのムニエル
あおもりの肴 @cook_40127706
青森県産サワラのムニエルです!(^^)!
このレシピの生い立ち
活〆処理された下北産サワラを入手したので、洋風にムニエルにしてみました。
即殺初日だと歯応えのみで旨味に欠けます。3～4日寝かせると、少しねっとりとした食感となり旨味も増してオススメです。
サワラのムニエル
青森県産サワラのムニエルです!(^^)!
このレシピの生い立ち
活〆処理された下北産サワラを入手したので、洋風にムニエルにしてみました。
即殺初日だと歯応えのみで旨味に欠けます。3～4日寝かせると、少しねっとりとした食感となり旨味も増してオススメです。
作り方
- 1
サワラの捌き方はコチラから↓
https://cookpad.wasmer.app/recipe/6513473 -
- 2
小骨を除去したサワラの切り身を用意する。
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- 3
全体にハーブソルトを塗す。
-
- 4
小麦粉を塗す。
-
- 5
スライスしたニンニクをオリーブオイルで炒め、きつね色になったら、皿にあげる。
-
- 6
ニンニクの香りのついたオリーブオイルで、皮目から中火でソテーする。
-
- 7
2分程ソテーしたら返してバターを入れ、反対側も2分程火にかける。
-
- 8
お皿に盛り付けて出来上がり。
-
コツ・ポイント
鋭い歯は触るだけで切れるので捌く際は注意してください。
ハーブソルトがなければブラックペッパーと塩でOK
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21411073
