鮮度の良いシイラを用意する。

三枚に下し、ハラス骨、小骨を除去する。

人数分の切り身に切り分け、全体にハーブソルトをまぶす。

片栗粉を塗す。

フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ中火で皮目から火にかける。

2分程ソテーしたら返してバターを入れ、反対側も2分程火にかける。

お皿に盛り付けて出来上がり。