ホタテのムニエル
あおもりの肴 @cook_40127706
青森県産ホタテガイのムニエルです!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森県のホタテ貝の旬は夏場の6～8月頃で、貝柱の厚みも増し美味しくなります。
刺身でそのままも美味しいですが、さらに甘味が増す加熱調理もオススメですよ。
今回は洋風にムニエルにしてみました。
ホタテのムニエル
青森県産ホタテガイのムニエルです!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森県のホタテ貝の旬は夏場の6～8月頃で、貝柱の厚みも増し美味しくなります。
刺身でそのままも美味しいですが、さらに甘味が増す加熱調理もオススメですよ。
今回は洋風にムニエルにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ホタテの捌き方はコチラから
https://cookpad.wasmer.app/recipe/4893467 -
- 2
貝殻から外した貝柱、貝ひもをを水切りし、使用する。
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- 3
貝柱は端が繋がった状態で横に半分にし、貝ひもは半分の長さに切る。
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- 4
少しだけ塩を振り、片栗粉を塗す。
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- 5
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ香りが出るまで中火で炒める。
-
- 6
ニンニクをお皿に取り出してから、貝柱を入れ、中火で火を通す。
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- 7
2分ほど火を通したら裏返して、貝ひもも加える。
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- 8
貝ひもを返しながら全体に火を通し、バターを加える。
-
- 9
-
- 10
-
コツ・ポイント
貝ひもを塩もみすると食感が悪くなるので、鮮度の良いものは塩もみ不要です。
貝柱を切らずにそのまま焼くと中まで火が通りにくいので、半分にカットするのがポイントです。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19832553
